¿Sabías que el color de las frutas y verduras que consumimos refleja su valor nutricional?
Efectivamente, el color de las frutas y verduras que consumimos puede reflejar alguna de sus propiedades. Esto se debe a los fitoquímicos, sustancias que se encuentran en alimentos de origen vegetal y que producen el color de los mismos. Los alimentos que poseen fitoquímicos son denominados alimentos funcionales, esto se debe a los beneficios que aportan a nuestra salud. Cada fitoquímico aporta unos beneficios distintos a nuestro organismo, por eso es recomendable tomar frutas y verduras de diferentes colores. Algunos de los fitoquímicos más conocidos son:
Fuentes: