Magdalenas de castañas

Ingredientes para preparar la crema de castañas (5 tarros aprox.)

• 500 g de castañas
• 500 g de azúcar
• 170 ml de agua
• 1 manzana verde pequeña
• 1/2 rama de canela

Ingredientes para preparar las magdalenas (6 uds.)

• 2 huevos
• 50 g de azúcar
• 70 g de chocolate negro SPAR
• 100 g de crema de castañas
• 50 g de mantequilla
• 15 g de maicena
• 7 g de levadura
• Sal

Elaboración

• Para preparar la crema de castañas las herviremos a fuego medio durante 30 min. Debemos comprobar que las castañas quedan todas cubiertas por el agua
• Una vez listas, retiramos la piel interior y procedemos a batirlas
• Mientras, en una olla, añadimos el azúcar y el agua. Conforme se caliente añadiremos la manzana a trozos, la canela y las castañas y dejamos que se hagan durante otros 30 minutos a fuego bajo/medio. Para evitar que se pegue iremos removiendo durante todo el proceso
• Cuando se espese, retiramos la canela y batimos de nuevo
• Para preparar las magdalenas precalentaremos el horno a 200º
• Mientras, fundiremos el chocolate negro SPAR y la mantequilla al baño María
• Separamos las claras y las batimos a punto de nieve. Después, batiremos las yemas junto con el azúcar. A esta mezcla le añadiremos nuestra crema de castañas, la maicena y la levadura.
• Una vez mezclado le añadiremos el chocolate y la mantequilla ya derretidos
• Por último, añadimos las claras poco a poco y lo removemos despacio hasta crear una masa homogénea. Añadimos a nuestros moldes y dejamos hornear durante 15 min a 200º por arriba y por abajo y después bajamos la temperatura a 170º para hornearlas unos 10 minutos más.
• Podemos comprobar si están listas pinchando con un cuchillo. Si sale limpio estarán listas.