INGREDIENTES para 6 personas:

  • 300 g de garbanzos secos
  • 300 g de bacalao desalado
  • 250 g de espinacas frescas
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de postre de pimentón de La Vera
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

1.- PREPARAMOS LOS GARBANZOS

En función de si vamos a utilizar el garbanzo seco o ya cocido tendremos que cocinarlo de una manera u otra. Nosotros elegimos los garbanzos secos, así que los ponemos a remojo un mínimo de 12 horas antes de cocinarlos. Una vez los hayamos hidratado vamos a cocinarlos durante hora y media a fuego lento en una olla tradicional o durante 15-20 minutos si utilizamos una olla express, en 1 litro de agua con 2 dientes de ajo pelados y la hoja de laurel.

2.- COCEMOS LOS HUEVOS y reservamos para incorporarlos a nuestro potaje antes de servir.

3.- PREPARAMOS EL SOFRITO

En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, echamos un diente de ajo bien picado y otro entero pelado. Cuando veamos que el ajo empieza a dorarse sacamos el diente que hemos metido entero, lo reservamos (después lo usaremos para hacer el majado) y metemos junto con el ajo picado la cebolla en juliana. Salamos al gusto. Cuando la cebolla esté pochada apagamos el fuego y dejamos atemperar un poco el aceite. Añadimos el pimentón, removemos bien y reservamos.

4.- PREPARACIÓN DEL MAJADO

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, freímos la rebanada de pan hasta que esté bien tostada. La machacamos en un mortero junto con el diente de ajo que teníamos reservado.

5.- ELABORACIÓN FINAL

Colamos el caldo donde hemos cocido los garbanzos y lo pasamos (sin el laurel ni los ajos) a una cazuela. Incorporamos a la cazuela los garbanzos, cocinamos a fuego medio y cuando vaya cogiendo temperatura incorporamos el sofrito y removemos bien. Vamos echando poco a poco las espinacas, rectificamos de sal y cocinamos durante un par de minutos. Añadimos el bacalao desmigado en la cazuela y la vamos moviendo para mezclar bien todos los ingredientes. Bajamos el fuego y cocinamos durante 5 minutos más. Ahora echamos el majado para dar consistencia el caldo. Dejamos reposar y justo antes de servir incorporamos los huevos cocidos cortados en trocitos.

Ya ha llegado la primavera, la estación del año en la que se cosechan con más facilidad frutas y verduras cuyo consumo es tan importante para nuestra salud. Aprovecha esta estación para comprar frutas y verduras en s mejor momento y haz conservas que te vendrán bien durante todo el año.

Hacer conservas de frutas y verduras en casa es un proceso muy sencillo, pero para garantizar que estas se mantengan en buenas condiciones el mayor tiempo posible tendremos que tener en cuenta que la preparación y acondicionamiento de los envases es tan importante como la preparación de las mismas frutas y verduras.

Si quieres probar qué tal se te da, sigue estos pasos y tus conservas durarán mucho tiempo:

  1. ESTERILIZACIÓN DE LOS ENVASES

Los envases deberán ser de vidrio o cristal. Para esterilizarlos deberemos introducirlos durante 15 o 20 minutos en agua hirviendo, transcurrido este tiempo, los dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Las tapas de los recipientes las esterilizaremos siguiendo el mismo proceso, pero en otra olla.

  1. SELECCIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS

Es importante que tanto frutas como verduras esté en su punto de maduración. Una vez seleccionadas las piezas, las lavamos bien, pelamos y troceamos. Las introducimos en una olla con agua hirviendo con un poco de zumo de limón o vinagre de alcohol durante 5 o 10 minutos y dejamos que se enfríe nuestra mezcla a temperatura ambiente.

  1. PASTEURIZAR LAS CONSERVAS

Rellenamos los tarros asegurándonos de no dejar aire en el interior. Cuando los tengamos cerrados completamente herméticos los introducimos en una olla con agua y sal hasta justo debajo de la tapa y dejamos hervir durante 40 minutos si son tarros medianos. Ya pasteurizados dejamos que se templen en la misma olla.

  1. ETIQUETADO Y ALMACENAMIENTO

Cuando nuestros tarros estén listos, etiquetamos indicando el peso, la fecha de envasado y el tipo de conserva. Es muy importante almacenarlos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz para que se mantengan en perfecto estado durante varios meses.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

 

INGREDIENTES

600 g de espinacas frescas SPAR

2 patatas medianas

1 cebolla

2 quesitos en porciones SPAR

2 huevos

Taquitos de jamón SPAR

1 pastilla de caldo de verduras SPAR

Aceite de oliva virgen extra SPAR

 

INGREDIENTES

250 g de azúcar blanca SPAR

250 ml de aceite de girasol SPAR

250 ml de leche entera SPAR

375 g de harina especial bizcochos SPAR

Ralladura de 1 limón

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo SPAR